گوشت مغز ران گوساله  :  500 گرم
سس سویا  :  3 قاشق مربا خوری
سیر  :  1 عدد
زنجبیل  :  ? قاشق مربا خوری
آرد ذرت  :  3 قاشق مربا خوری
قارچ کنسرو شده  :  2 قاشق مربا خوری
آب  :  50 گرم
آب لیموترش  :  0.25 فنجان
شکر  :  3 قاشق مربا خوری
روغن  :  3 قاشق مربا خوری
پیاز  :  1 عدد
هویج  :  1 عدد
فلفل سبز دلمه ای  :  1 عدد
فلفل قرمز دلمه ای  :  1 عدد
سرکه  :  1 قاشق مربا خوری
گوشت را بهصورت رشتههای باریکی خرد کنید و در کاسهای با چاشنی سرکه، سیر، زنجبیل و آرد ذرت مخلوط نموده و به مدت 30 دقیقه کنار بگذارید. آرد ذرت اضافی را با سس سویا، سس قارچ، آب، آبلیمو و شکر مخلوط کنید. 1 قاشق غذا خوری روغن را در ماهیتابه گرم کرده و گوشت آغشته به چاشنی را در چند مرحله در آن سرخ کرده و خارج کنید. باقی روغن را در ماهیتابه گرم کرده و پیاز و هویج را افزوده و به مدت چند دقیقه تفت دهید تا نرم شوند. فلفلها را بیافزایید و به مدت 2 دقیقه دیگر بههم بزنید سپس گوشتها را به آن اضافه کنید. مخلوط آرد ذرت با سسها را به ماهیتابه افزوده و بههم بزنید تا مایع جوشیده و غلیظ شود.
همچنین فراموش نکنید که قبل از هر کاری: با قارچ پخته شده در سس سویا و نمک، سس قارچ درست کنید که با افزودن نشاسته غلیظ میشود. همچنین با مخلوط سرکه، ادویه و شکر می توانید چاشنی سرکه درست کنید. 


مطالب مرتبط: