خورش بامیه عربی

مواد لازم :


گوشت گوسفندی
   

500 گرم

بامیه
   

500 گرم

رب گوجهفرنگی
   

80 گرم

تمرهندی
   

60 گرم

آبلیمو تازه
   

دو قاشق غذاخوری

آب
   

دو لیوان

دارچین
   

نصف قاشق چایخوری

کره
   

70 گرم

گشنیز خرد شده
   

دو قاشق سوپخوری

عصاره لیموترش
   

یک عدد

سیر تازه
   

دو حبه

پیاز
   

یک عدد

روغن مایع
   

یک پیمانه

زردچوبه، نمک و فلفل
   

به میزان لازم

طرز تهیه :


نخست انتهای بامیهها را گرفته و خوب میشوییم و آنها را در روغن سرخ میکنیم. پیاز و سیر را در کره تفت میدهیم. آنگاه، گوشت را به موادمان اضافه کرده و مقداری تفت میدهیم و در انتهای این مرحله، نمک و ادویهها را اضافه میکنیم، سپس درون ظرف آب ریخته تا گوشت خوب پخته شود، بعد، بامیهها را نیز افزوده و بقیه مواد را به جز گشنیز به مخلوطمان میافزاییم، پس از این که چند جوش خورد و جا افتاد، گشنیز را هم داخل ظرف میریزیم، در این لحظه، خورش آماده است.

نکته:انتهای بامیهها نباید زیاد بریده شود چون در این صورت لعاب درون بامیه، هنگام پخت، وارد خورش میشود.

مطالب مرتبط: